Per tal que un ingredient bioactiu exerceixi una acció òptima, aquest ha de ser alliberat en el lloc d'actuació i en una concentració efectius durant el període desitjable; això és coneix com a biodisponibilitat.

Els estudis de biodisponibilitat constitueixen les primeres dades amb relació a l'eficàcia de l'aliment i es realitzen en models d'experimentació animal. Es fan estudis d'avaluació de la biodisponibilitat d'ingredients en base a les mesures cinètiques de quantitat i velocitat, amb les quals l'ingredient bioactiu arriba a la circulació sistèmica o al lloc d'acció.

• El CTNS disposa de models animals i de models cel·lulars d'hepatòcits, macròfags i d'adipòcits validats per a l'estudi complet de la biodisponibilitat de substàncies actives.
• Tanmateix, compta amb models in vitro intestinals, hepàtics i pancreàtics per a la simulació de la barrera enterohepàtica humana per a l'estudi de la bioabsorció de les substàncies actives.