El CTNS realitza estudis de caracterització fisicoquímica de l'aliment que permeten, mitjançant diferents assajos, conèixer el contingut nutricional en micro i macronutrients, i els paràmetres fisicoquímics de l'aliment.

Aquests estudis aporten una valuosa informació sobre la seva qualitat i en defineixen el perfil nutricional.

Inclouen:

• Determinació de la composició i quantificació de la fracció proteica.
• Determinació de la composició i quantificació de la fracció lipídica.
• Anàlisis i determinació del contingut en sucres, fibra, vitamines.
• Determinació del contingut calòric.
• Estudis de traçabilitat dels components de l'aliment.