Els aliments fets a mida, la nutrició personalitzada i els ingredients als quals formant part d'una dieta equilibrada se'ls atribueix efectes saludables, responen a una tendència detectada en les expectatives del consumidor que busca un millor aprofitament dels recursos alimentaris als quals pot accedir.

L'efecte d'una mateixa dieta no és homogeni en tots els individus, sinó que existeix un comportament genètic que condiciona diferències en la resposta als diversos comportaments alimentaris de cada persona.

• Una de les línies de recerca del CTNS se centra a investigar les interaccions gens-dieta condicionades pels diferents polimorfismes genètics, per avançar en el coneixement de l'efecte dels components dels aliments sobre diferents fenotips.
• D'altra banda, en el camp de la nutrició molecular està consolidat el concepte que els nutrients poden modular l'expressió dels gens. No obstant això, en els darrers anys s'està apuntant que els ingredients bioactius poden ser també condicionants epigènetics. Els canvis epigenètics estan implicats en molts desordres i, de fet, estudis recents demostren que l'estratègia d'emprar la dieta per a dissenyar o estimular canvis epigenètics esdevindrà una eina molt poderosa per a prevenir malalties a través de l'alimentació. En aquest sentit, el CTNS investiga quin és l'efecte de diversos ingredients bioactius sobre els mecanismes epigenètics.