La recerca en l'àmbit de la bioquímica de la nutrició ha demostrat que els nutrients poden modular l'expressió gènica i, per tant, regular mecanismes bioquímics, el que s'ha definit com a nutrigenòmica.

Cada cop més l'EFSA recomana als investigadors poder demostrar, amb una visió global de sistema, com els nutrients afecten els processos bioquímics.

No obstant això, hi ha encara alguns punts que de forma innovadora requereixen estudis i necessiten noves metodologies per a poder comprovar la interacció dels nutrients amb els gens i les conseqüències que se'n deriven. És en aquest sentit que el CTNS desenvolupa diverses línies de recerca per a posar a punt metodologies que permetin descriure quina és la base molecular que explica l'actuació dels ingredients bioactius amb les biomolècules de l'organisme sobre les quals actuen.