Per a treure al mercat un aliment funcional o per a registrar un nou aliment, són imprescindibles els estudis d'intervenció amb humans.

Els estudis d'intervenció han de ser, de vegades, multicèntrics i, si és possible, realitzats amb poblacions genèticament diferenciades, la qual cosa obre un ventall important de possibilitats de col·laboració amb grups de recerca i institucions europees que també duen a terme estudis d'intervenció.

• Un dels objectius del CTNS és dissenyar i disposar de metodologies de disseny dels estudis que siguin equivalents i comparables en tots els països.
• D'altra banda, el CTNS busca solucions als problemes que es presenten en la determinació exacta del consum que cada individu ha fet de l'ingredient en estudi. Per això, busca biomarcadors nutricionals que facin d'indicadors biològics objectius i quantificables del consum d'un aliment i/o dieta.