La investigación en el ámbito de la bioquímica de la nutrición ha demostrado que los nutrientes pueden modular la expresión génica y, por lo tanto, regular los mecanismos bioquímicos, lo que se ha definido como nutrigenómica.

Cada vez más, la EFSA recomienda a los investigadores poder demostrar, con una visión global del sistema, cómo los nutrientes afectan a los procesos bioquímicos.

Sin embargo, aún hay algunos puntos que de forma innovadora requieren de estudios y necesitan de nuevas metodologías para poder comprobar la interacción de los nutrientes con los genes y las consecuencias que de ella se derivan. Es en este sentido en el que el CTNS desarrolla varias líneas de investigación para poner a punto metodologías que permitan describir cuál es la base molecular que explica la actuación de los ingredientes bioactivos sobre las biomoléculas del organismo en las que actúan.