El CTNS desarrolla proyectos de investigación propios que buscan nuevas herramientas para producir y demostrar las propiedades saludables de los alimentos funcionales.

El éxito de un alimento funcional, dejando a un lado los aspectos puramente de marketing, está condicionado por su eficacia biológica y por el conocimiento del mecanismo biológico a través del cual se ejerce esta funcionalidad para la prevención de factores de riesgo de las patologías de más incidencia social.

El CTNS está desarrollando varias líneas de investigación para generar resultados de consenso, que aporten solidez y seguridad al entorno empresarial y confianza al consumidor. Actualmente, las principales líneas de investigación que desarrolla el CTNS son:

• Identificación y cuantificación de marcadores nutricionales de consumo de un alimento funcional, con especial énfasis en patologías cardiovasculares, neurodegenerativas, diabetes, obesidad y síndrome metabólico.
• Desarrollo de nuevas metodologías para la evaluación del efecto de los ingredientes bioactivos en el material genético, utilizando el enfoque de la Nutrigenómica.
• Estudio del comportamiento y efecto de los ingredientes bioactivos en función de la genética del individuo. Nutrición personalizada.